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客家人的祖籍在中原一带。 中原又称中土、中州、华夏,是指洛阳至开封一带为中心的黄河中下游地区,广义上包括今河南省全部、山西省东南部、河北省南部、山东省西南部、安徽省北部、江苏省西北部等区域。狭义上指今天的河南省。 当与外族对应时,中原又泛指中国。 客家人,又称客家民系,是中国广东、福建、江西等地的汉族民系,是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。 客家源流始于秦征岭南融百越时期 ,历魏、晋、南北朝、唐、宋,由于北方战乱等原因,中原民众逐步往江南、再往闽、粤、赣迁徙,最迟在南宋已形成相对稳定的客家族群——客家人 。然后又往南方各省乃至东南亚以及世界各地迁徙,并最终成为汉民族中一支遍布全球且人文特异的重要民系族群。
宋朝以前,因为战乱,汉族先民从中原被迫南迁至福建西部与广东东部的山区,这族人保留汉族的血统和文化,被当地人称为客家汉人。而此后,中原因为元、清的入侵,汉族与外族通婚,中原汉族的血统已经改变。
客家人因为地住偏远,加之与当地人不和,长年战争,垒起土楼,此纯正血统得以保留。所以,客家人是汉族进入民族大染缸前洒落的一滴,是目前世界是最纯正的汉人。
1.台北:鸳鸯火锅
2.高雄:蚵仔煎
3.台南:炒鳝鱼
4.香港:烧腊
5.哈尔滨:得莫利炖活鱼,烤冷面,
6.大连:咸鱼饼子
7.梅州:客家酿豆腐
8.齐齐哈尔:杀猪菜,烤肉
9.湛江:白切鸡
10.延安:羊汤
11.西安:凉拌驴肉
12.湘潭:毛家式红烧肉
13.广州:老火靓汤
14.顺德:菊花鱼生
15.延吉:狗肉火锅
16.长春:地三鲜
17.佳木斯:酸菜猪肉炖粉条
18.沈阳:锦州烧烤
19.呼和浩特:蒙古烤肉
20.北京:豆汁
21.吉林:狗肉汤
22.深圳:车仔面
23.珠海:黄骨鱼
24.厦门:水煮活鱼
25.龙岩:酒醉河田鸡
26.成都:泡椒墨鱼仔
27.宜宾:黄辣丁鱼火锅
28.长沙:干窝带皮蛇
29.海口:砂窝文昌鸡
30.三亚:红咖喱金瓜加积鸭
31.南昌:藜蒿炒腊肉
32.赣州:赣南小炒鱼
33.萍乡:辣子炒熏肉
34.吉安:井冈山烟笋烧肉
35.安顺:炒耳块
36.银川:雪花羊肉
37.柳州:螺丝鸡
38.泸州:鱼头火锅
39.敦煌:双塔鱼
40.泉州:姜母鸭
41.彭州:九尺板鸭
42.南阳:镇平道口烧鸡
43.邵阳:爆炒猪血丸子
44.西双版纳:傣味拼盘
45.天水:天水杂烩
46.周庄:万三蹄
47.乌鲁木齐:手抓羊肉
48.伊犁:马肉
49.喀什:馕坑肉
50.郑州:鲤鱼三吃
51.开封:芝麻翅中翅
52.洛阳:连汤肉片
53.安阳:扣碗酥肉
54.石家庄:抓炒全鱼
55.大同:烩菜
56.秦皇岛:清蒸海鲜
57.太原:过油肉
58.南京:芦蒿炒香干
59.苏州:葱烤鲫鱼
60.无锡:肉骨头
61.扬州:清炖狮子头
62.南通:天下第一鲜
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